Lugdunaami

Lugdunaami
Tunnisteet
IUPAC-nimi	2-[[N'-(1,3-bentsodioksol-4-yylimetyyli)-N-(4-syanofenyyli)karbamidoyyli]amino]etikkahappo
CAS-numero	180045-75-4
PubChem CID	57459281
SMILES	C1OC2=CC=CC(=C2O1)CN=C (NCC(=O)O)NC3=CC=C(C=C3)C#N
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C18H16N4O4
Moolimassa	352.344 g/mol
Infobox OK

Lugdunaami on keinotekoinen N-alkyyliguanidiini. Vesiliuoksessa se maistuu ihmisille 230 000-kertaa makeammalta kuin 2 massaprosenttinen (58.4 mmol/l) sakkaroosin vesiliuos. Se eräs kaikkein makeimmista tunnetuista aineista.^[1][2]

Sitä ei käytetä kaupallisesti, mutta sen on ehdotettu sopivan tiettyjen eläinten ruokien makeuttamiseen niiden ruokahalun lisäämiseksi. Monet muut makeutusaineet, kuten aspartaami, ovat tässä tarkoituksessa heikkotehoisia.^[2]

Lugdunaamin keksivät Claude Nofre ja Jean-Marie Tinti 1990-luvulla.^[3]

Muita lähes yhtä makeita aineita ovat karrelaami, sukrononihappo ja bernardaami. Ihmisille nämä maistuvat vastaavasti 200 000-, 200 000- ja 188 000-kertaa makeammilta kuin 58.4 mmol/l sakkaroosin vesiliuos.^[1]

1. ↑ ^{a b} C Nofre et al: Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2002, 86. vsk, nro 3-4, s. 90–96. PubMed:11972677 doi:10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x ISSN 1439-0396 Artikkelin verkkoversio.
2. ↑ ^{a b} LO Nabors: Alternative sweeteners, s. 237. (4. painos) CRC Press, 2012. OCLC: 760056415 ISBN 9781439846155
3. ↑ C Nofre, JM Tinti: Sweetness reception in man: the multipoint attachment theory. Food Chemistry, 1996, 56. vsk, nro 3, s. 263–274. PubMed:8985603 doi:10.1016/0308-8146(96)00023-4 ISSN 0308-8146 Artikkelin verkkoversio.